窮留學生懶人食譜～～省錢達人943(3)－橄欖油鑽家

窮留學生懶人食譜～～省錢達人943
http://blog.xuite.net/iq943/recipe

比餐廳便宜多了

只花30元的窮人廣島燒

食材料金：NT $ 30
所要時間： 20min.
懶人指數：★★★☆☆
省錢指數：★★★★☆
烹飪難度：中級（新手請小心火候）

材料：（1人份）
A. 麵粉(中筋或低筋都可)100ml
B. 高湯粉或鰹魚粉或泡麵調味粉包2匙以上（各廠牌不同，以包裝說明為準）
C. 雞蛋1顆
D. 水50ml
（以上A-D為麵糊部份，AB可以現成大阪燒粉代替）
E. 豆芽（若不怕洗菜麻煩可用高麗菜彩椒等，在國外可用iceberg代替）一大把
F. 培根（或任何想清光的食物，預算足夠者亦可用海鮮或肉片）1-2片
（以上E-F為配料部份）
G. 泡麵
H. 現成大阪燒醬或烤肉醬、美乃滋
I. 海苔粉或三島香鬆

做法：
1. 把麵粉、高湯粉（或鰹魚粉或泡麵調味粉）、雞蛋及水攪勻（建議將水以分批方式加入，如麵糊呈現濃稠如膏狀時就不要再繼續加水，免得麵糊太稀而煎成太大的圓餅）。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 將不沾鍋或平底鍋加熱，不須加油，放入培根以中火煎出油脂後轉小火，將麵糊倒入鍋中呈巴掌大小的圓餅後慢煎約8-10分鐘左右至麵糊熟了（可用筷子戳戳看麵糊，如無沾黏就是熟了），把豆芽與培根等配料疊在煎好的麵糊上繼續小火慢煎。
3. 將泡麵以滾水泡20秒後取出，馬上在鍋中騰出空間煎泡麵（不要和麵糊重疊），約30秒再翻面即可，以小火慢慢煎出脆脆的口感。麵糊和配料在翻面時千萬別去壓。
4. 取出煎好的煎餅，將煎好的泡麵疊在麵糊和配料上，最上層淋上大阪燒醬或烤肉醬，再撒上海苔粉或三島香鬆即可。

說明：
※ 大阪燒和廣島燒最主要的差別有幾點，大阪燒是把青菜等配料加在麵糊中再煎，沒有炒麵、最上層沒有蛋皮。而廣島燒則是先煎麵糊成麵皮再放配料及炒麵在麵皮上，最上層是蛋皮，也有最底層再放一層煎蛋的。其他的差別包括大阪燒通常是用炸麵糊增加脆脆的口感，並撒柴魚片在最上層。而廣島燒則是用魷魚酥之類和煎得脆脆的炒麵，最上層撒的是青蔥。

※ 通常廣島燒的最上面一層是蛋皮，但是本懶人食譜省略了，勤勞的朋友們可自行加一層蛋包飯的那種蛋皮。這食譜裡選用培根的原因主要有兩個，一是培根會出油，如此就不用再另外放油來煎餅，可減少油量。二是培根煎好後會變得酥酥脆脆，正是大阪燒與廣島燒要追求軟中帶脆的口感。有些鍋子需要多一點油才不會沾黏，如果培根中的油脂仍會使麵糊黏鍋的話就必須中途加油。至於大阪燒專用粉中含有讓麵糊鬆軟好吃的山藥，因為得來不易，就省略了。廣島燒和大阪燒醬是用很多香料和蔬菜熬煮而成，所以如果買不到現成的醬汁，只好暫時用烤肉醬代替吧，美式BBQ烤肉醬算是味道上比較有一點點接近的。

樓友5顆星推薦！

食材料金：NT $30
所要時間：30min
懶人指數：★★★★☆
省錢指數：★★★★★
【非常好吃！】

材料：
牛奶
馬鈴薯(potato, 洋芋, 薯仔, 土豆)1顆
洋蔥半個
水煮鮪魚罐頭
會牽絲的起司(mozzarella)
黑胡椒少許
鹽少許

1. 馬鈴薯不需去皮，切片（不要太薄才比較有鬆軟的口感，約0.5-1.0 cm）。洋蔥切絲。
2. 將洋蔥、鮪魚罐頭連同湯汁、馬鈴薯薄片（置於最上層）一起倒入烤盤，淋上牛奶，撒一點黑胡椒及鹽，牛奶不要超過烤盤的八分滿，否則烘烤時受熱會溢出。請不要用太大的容器，否則煮出來會變成湯喔。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
3. 表面撒上會牽絲的起司，將烤盤放入烤箱以中溫200度烤20分鐘左右至起司表面略為焦黃即可。

說明：
※ 這道菜很不錯，剛到英國時就曾做給樓友們吃，還贏得五顆星的讚賞呢！馬鈴薯皮很有營養，而且先削皮再煮的話甜味容易消失，所以不需要削皮。如果用的是油漬鮪魚的話那麼湯汁就不要倒進去了，會很油膩，水煮鮪魚才倒湯汁。照片上那些是我把冰箱中剩的丸子和碎火腿加進去一起烤，所以食譜上就沒有放了。^^

不用洗不用切不用油不用鍋子的香酥雞腿

食材料金：NT $8 （對，就是8塊錢台幣）
所要時間：25min
懶人指數：★★★★★
省錢指數：★★★★★
【強力推薦！非常好吃！】

介紹一道可說是宇宙無敵等級的懶人料理
不用洗、不用切、不需要在廚房顧爐火、不用翻面、更不用洗鍋子
只要把雞腿和沾粉丟進塑膠袋再取出放烤箱就好，夠懶了吧？
不需要加任何油就可以做出和炸雞一樣香酥好吃的雞腿
便宜、簡單、低油膩，好處說不完

材料：
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻）
麵包粉或炸雞粉或炸排粉
胡椒粉少許
鹽巴少許
乾淨塑膠袋一個
鋁箔紙

做法：
1. 在塑膠袋中放入炸雞粉或炸排粉(或麵包粉+胡椒粉+鹽巴搖勻)及雞腿沾粉。（為使雞腿充分入味，最好讓雞腿沾粉但不超過2小時，若時間長則需置於冷凍櫃而非冷藏免得炸雞粉潮溼，雞腿可直接從冰箱冷凍櫃進烤箱無妨）
2. 將雞腿從塑膠袋中取出，放在烤架上以攝氏250度C（華氏480F）高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿囉。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創

說明：
※ 如果沒有烤架，可將鋁箔紙輕輕折成像長枕頭一樣鬆鬆的圓柱體（不需要折得太緊密），給沾好粉的雞腿當「枕頭」，將肉多的那端墊高，這樣雞腿就不會浸到油而會有酥酥的口感囉。

※用一個塑膠袋就可以輕輕鬆鬆的沾粉了，更懶一點的話，烤好後直接把鋁箔紙放在盤子上吃，完全不需要洗手洗碗，之前在「生活智慧王」看到的方法是先沾醬油再沾太白粉，一開始我還乖乖的塗醬油或抹奶油在雞腿上，不過後來我發現只要直接沾炸雞粉就好好吃了，其實雞皮本身就有足夠的油脂可以將雞腿上的沾粉烤得金黃酥脆，所以只要避免雞腿不被滴下來的油脂浸到，就可以做出和油炸一樣的酥脆效果。低油又好吃喔。http://blog.xuite.net/iq943/recipe/3664650原創

 ※如果買到那種已經含有鹽和胡椒的炸雞粉就不用再放鹽巴了。推薦真好家炸雞粉和炸排粉，炸排粉和麵包粉烤好後會呈現酥脆的顆粒狀表皮，像日式炸豬排那樣，很讚！

※用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。從塑膠袋取出雞腿以前記得先拍一拍雞腿讓多餘的粉掉落，才不會烤熟後雞皮上還留著一堆粉喔！

※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理。這次買了10隻NT49元的冷凍雞腿，真是便宜又好吃、懶到最高點的懶人料理啊。

國外買不到九層塔可用羅勒(Basil)代替喔

食材料金：NT $50
所要時間：30min
懶人指數：★★★☆☆
省錢指數：★★★☆☆

材料：
切好塊的雞肉半隻或1/4隻
老薑約巴掌大的一塊
蒜5-10瓣http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
 辣椒一支
糖2匙
麻油(sesame oil)3大匙
醬油1/3杯
米酒或白酒1/3杯
九層塔或羅勒basil少許

炒菜鍋版：
1. 蒜、老薑拍碎（因為薑用刀切味道會出不來）備用，以麻油熱鍋後將蒜、薑、辣椒爆香。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
 2. 爆香的香味出來後，把雞肉塊放入鍋中翻炒，接著放入糖、醬油、米酒，大火燒2分鐘後以小火悶煮約10分至水分收乾，起鍋前放入九層塔或羅勒略炒一下就有香噴噴的三杯雞囉！

微波爐版：
1. 蒜、老薑拍碎（薑用刀切味道出不來），連同辣椒、麻油放在盤中微波3分鐘爆香。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
 2. 再放入雞肉、糖、醬油、米酒拌勻，不加蓋以大火微波約15分鐘。取出後加入九層塔或羅勒拌勻。說明：
※ 放入九層塔或羅勒前可先用筷子戳戳看肉熟了沒，如果水分已收乾但雞肉還沒熟，可加約1/3杯水再煮至收乾為止。

只要微波5-6分鐘就好囉

食材料金：NT $60
所要時間：10min以上
懶人指數：★★★★☆
省錢指數：★★★☆☆

材料：
雞翅數隻（如有殘留雞毛記得拔乾淨）
冰糖（稍微覆蓋雞翅表面即可）http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
醬油（以淹到一半雞翅為準）（拜託請用台灣製或日本製、韓國製的醬油）
拍碎的蒜頭4-5瓣
胡椒少許或辣椒1隻

做法：
1. 蒜頭拍碎，辣椒切段。
2. 將雞翅放入可微波的碗盤中，再加入蒜頭、醬油及胡椒少許或辣椒1隻，醬油只要淹到一半的雞翅即可，拌勻後醃2小時，中間記得翻面。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
3. 將冰糖撒在雞翅上，稍微覆蓋表面即可，接著用蓋子或盤子蓋好（一定要蓋不然雞翅會乾乾的），以大火微波5-6分鐘即可。

說明：
※ 蒜頭經由微波會有一種有別於鍋子燒或烤箱烤的香味，滿誘人的，而冰糖融化後會讓雞翅表面看起來晶晶亮亮的，很適合那種一人出一菜的聚會派對，色香味俱全，不輸香酥雞腿，會讓你很有面子的。記得是生活智慧王介紹的，做法非常簡單，大家不妨試試看，練習熟練後就可以把這料理當作宴客的拿手菜囉！

非常好吃的簡易年菜

懶人年菜3-高昇排骨
食材料金：NT $
所要時間：30min.
懶人指數：★★★★☆
省錢指數：★★★★☆
烹飪難度：中級
【非常好吃！】

材料：（1人份）
豬排骨（肋骨）1公斤
蒜頭http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
米酒1湯匙、醋2湯匙、糖3湯匙、醬油4湯匙（喝湯的湯匙即可）
水

做法：
1. 蒜頭拍碎去皮，入鍋爆香。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 放入排骨輕炒使肉表面變白，再放入米酒、醋、糖、醬油略炒1分鐘。
3. 加水略淹過排骨表面，轉中火煮沸後轉小火，撈去浮沫煮至湯汁快收乾（約20分鐘左右）即可。湯汁拌飯超下飯！

說明：
※ 這道菜也是非常好吃，因為調味料的比例是1:2:3:4，象徵步步高昇，所以是很吉祥的新春年菜，做法也不難，其實味道和糖醋排骨很像，甜甜的味道應該會很受小朋友歡迎，連我媽都直說好吃呢。

※ 如果排骨上有脂肪，不需要放炒菜油炒，原本我做這料理也是乖乖的放炒菜油進鍋爆香，後來發現加上排骨本身的肥肉煮到最後會出很多很多油，拌飯不好吃，所以就先把肥肉用廚房用剪刀剪下來炒出薄薄的油爆香（原理和用培根做<大阪燒>一樣），可以少吃很多油啦！不喜歡吃太甜的朋友可以少放一點糖，喜歡味道重一點的也可以多一匙醬油。有創意一點也可以加可樂作成可樂排骨喔。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創

※ 浮沫要撈掉，因為歐美的豬肉沒閹也沒放血所以臊味超重，儘量撈掉才不會有怪味。先翻炒使肉變色能使肉的表面緊縮而將肉汁封住不至流失，這樣比較不容易變得乾乾硬硬的。